Carpaccio van Koolrabi

Snij de koolrabi in het midden in 2. Verwijder de pel en snij dan met een mandoline hele dunne plakjes zoals carpaccio. Leg de plakjes open op een bord. Verdeel er de hazelnoot-of truffelolie over. Daarna een goede draai van de pepermolen. Snij de pecannoten in stukjes en verdeel ze over het bord. Werk af met de parmezaanschilfers. Dit is een perfect groentenhapje. Heerlijk!